Smoked Food Barin tarina
Atte on keittiön sielu – kokki, joka on viettänyt yli 20 vuotta ruoanlaiton maailmassa. Hän on ollut mukana avaamassa monenlaisia ravintoloita aina hienoista fine dining -elämyksistä perinteikkäisiin ruokapaikkoihin.
Uransa aikana hän on valmistanut ruokaa valtiomiehille, järjestänyt suuria tapahtumia ja nähnyt keittiön hektisimmätkin hetket.
Vuonna 2019 Atte löysi uuden intohimon: hapanjuuren. Hän alkoi kasvattaa omaa juurta ja syventyi sen saloihin, opetellen hapanjuurileivän valmistuksen taidon juurta jaksain. Rakkaus käsityöhön ja laadukkaisiin raaka-aineisiin kasvoi, ja samalla hän halusi jakaa osaamistaan tuleville sukupolville – niinpä Atte työskenteli myös oppilaitoksessa opettaen nuoria ammattilaisia valmistamaan ruokaa oikein ja arvostamaan sen alkuperää.
Vuonna 2024 syntyi uusi idea – yhdistää hapanjuuri ja savustettu liha. Ajatus helposti lähestyttävästä, mutkattomasta ja täysin alusta asti itse valmistetusta tuoreesta ruoasta alkoi muotoutua nopeasti konkreettiseksi suunnitelmaksi.